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Los científicos identifican las neuronas que codifican la dulzura de los alimentos

Los científicos identifican las neuronas que codifican la dulzura de los alimentos


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Los científicos han descubierto el grupo de neuronas en el cerebro de los ratones que codifican el sabor de la dulzura.

Se descubre que un grupo de neuronas en el cerebro de los ratones es responsable de codificar la dulzura

El sentido del gusto es uno de los sentidos más primarios de un animal. La sensibilidad a la presencia de ciertos químicos en los alimentos, que los animales perciben como sabor, puede ser la diferencia entre comer una planta que nutre el cuerpo y comer una que lo envenena.

Las plantas tampoco son estúpidas, evolutivamente hablando. Las bayas y frutas producidas por muchas especies de flora están llenas de semillas y azúcar, lo que incita a los animales a comerlas y esparcir las semillas más ampliamente; la evolución incluso encontró una manera de hacer que los animales fertilizaran las semillas no digeridas con sus propios excrementos.

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Dado lo importante que es el sentido del gusto en el ecosistema en su conjunto, sabemos sorprendentemente poco sobre la forma en que nuestro cerebro procesa estas señales de nuestras papilas gustativas. Este mes, los científicos de Japón nos han acercado un paso más a la comprensión de este sistema vital y complejo con un nuevo estudio publicado en la revista. Informes de celda que revela el grupo de neuronas en el cerebro de los ratones que son responsables de codificar el sabor de la dulzura.

En ratones, la información sensorial relacionada con el hambre, la saciedad y las señales gustativas producidas por diferentes alimentos pasa a través del núcleo parabraquial de la región de la protuberancia (PNP) del tallo cerebral, que dirige estas señales a la corteza a través del tálamo gustativo (GT).

Sabemos que en algún lugar de este proceso, diferentes señales de sabor se codifican con dulzura, amargura, acidez, salinidad, umami o alguna combinación de estos cinco sabores básicos, pero hasta ahora no hemos podido aislar el grupo de neuronas que realiza esta codificación. .

Ken-ichiro Nakajima y un equipo de investigadores del Instituto Nacional de Ciencias Fisiológicas (IPS) de Japón buscaron posibles grupos de candidatos y centraron su atención en las neuronas que expresan el factor de transcripción SatB2, cuyo propósito y función han sido un misterio hasta ahora. .

"Sabemos de la presencia de neuronas que responden al gusto en el núcleo parabraquial durante más de 40 años", dijo Nakajima, coautor del estudio. "Solo recientemente hemos tenido los marcadores moleculares y los métodos de imágenes adecuados para caracterizar adecuadamente estas neuronas; utilizamos ablación celular, imágenes de calcio in vivo y optogenética para definir el papel de las neuronas que expresan SatB2 en la sensación del gusto".

Estas neuronas que expresan SatB2 en el PNP demostraron ser el puente vital entre los sensores del gusto en la lengua de los ratones y la interpretación de los alimentos de sabor dulce que ha sido tan importante desde el punto de vista evolutivo. A medida que las señales pasan a través de estas neuronas en su camino hacia el GT, las señales de las papilas gustativas dulces en la lengua de los ratones se codifican con esta información antes de que continúe, donde el equipo observó cómo estas señales inducían un comportamiento de lamido apetitivo en los ratones. .

Mediante la ablación selectiva, los investigadores pudieron "apagar" las neuronas que expresan SatB2, lo que provocó que los ratones perdieran su capacidad para saborear sustancias dulces. También pudieron activar selectivamente estas mismas neuronas, produciendo una respuesta significativa de los ratones, quienes aumentaron drásticamente su comportamiento de lamido y bebieron agua insípida con una intensidad que normalmente se ve cuando se les ofrece un líquido de sabor dulce.

Es importante destacar que esto no afectó la codificación de otros sabores, lo que indica que este grupo de neuronas que expresan SatB2 específico en el PNP tiene la responsabilidad limitada de codificar los sabores dulces y nada más. "Nuestros hallazgos indican que diferentes tipos de neuronas procesan diferentes cualidades gustativas, al menos en el tallo cerebral", dijo Ou Fu, miembro del equipo de investigación de IPS y autor principal del estudio. "El siguiente paso importante será identificar un conjunto completo de neuronas gustativas, incluidas las neuronas SatB2, en el núcleo parabraquial del ratón. Esto nos permitirá comprender cómo su ensamblaje forma sabores complejos".


Ver el vídeo: Células del tejido nervioso neuronas y gliales (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Anna

    Te puedo consultar sobre esta cuestión.

  2. Tauhn

    Excuse, I thought and pushed the message away

  3. Sagar

    Gracias por esta publicación. Te he estado leyendo durante mucho tiempo y me gusta todo.

  4. Nixkamich

    Maravilloso, esta es una opinión muy valiosa

  5. Akishura

    Creo que estabas equivocado. Propongo discutirlo. Escríbeme en PM, habla.



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